これだけ知ってれば、あなたも日本酒通！

日本酒の種類は非常に多く、お店で選ぶのにも苦労することがありませんか？
お酒の分類や品質表示、材料米、酵母などでおよその見当をつけることが出来ます。
あとは財布と相談だい！

品質表示

• 日本酒度：日本酒の甘い、辛いを見る指標です。水の０を基準として、マイナス値が大きいほど甘口、プラス値が大きくなると辛口になります。
• 酸度：味の濃淡を見る指標。低いほど淡麗型、高いほど濃醇型と言え、１．５ぐらいが中間値です。
• アミノ酸度：旨味を見る目安で、値が小さいと薄く、大きいと味の濃い酒になります。

日本酒の種類

• 本醸造酒：精米歩合70％以下の白米、米麹、水、および醸造用アルコールを原料とし、香味と色沢が良好なもの。使用した白米の１０％以上の醸造用アルコールを添加してはいけないことになっています。
• 純米酒：本醸造酒のうち、醸造用アルコールを使用しないものを言います。ふくよかで濃醇な味が魅力です。
• 吟醸酒、純米吟醸酒：精米歩合６０％以下の酒造好適米を用い、低温でゆっくり発酵させたもので、醸造用アルコールを使用しないものは純米吟醸酒といいます。フルーティな香り（吟醸香）が特徴です。
• 大吟醸酒、純米大吟醸酒：吟醸酒のうち、精米歩合が５０％以下のものを言います。まさに日本酒の芸術品と言えます。
• 生酒：発酵終了後、瓶詰めまで一切加熱処理をしないものです。フレッシュな風味が特徴ですが、加熱殺菌されていないので、冷蔵保管する必要があります。
• 生貯蔵酒：貯蔵段階と瓶詰め段階の二度の加熱処理の工程を瓶詰めの際の一度だけにしたものが生貯蔵酒です。
• 原酒：日本酒を市販する際に水を加えてアルコール調整をして（加水調整）瓶詰めされますが、それをしないものが原酒です。濃醇な味わいで、オンザロックなどに。